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回味無窮的安仁抖辣子
  来源:本站原创  时间:2011年05月29日   作者:何书典何炳文唐志卓 阅读:

  

 

  相傳中華始祖炎帝神農氏曾到安仁境內“制耒稆奠農工基礎,嘗百草開醫藥先河”,並自古有了“藥不到安仁不齊,藥不到安仁不靈,郎中不在安仁不出名”的千古佳話。安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經典的一道名菜,只要是安仁的人聽到這道菜的時候,都贊不絕口,拍手叫好;外地人吃了這道菜的時候,無不回味無窮。

  此菜辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人,并能以防御疾病,保佑健康的象征,深深扎入人心。抖辣椒独特的外形,简单的工序,鲜美的味道,让人总有意犹味尽的回忆之美。 一套做抖辣椒的器具——椒钵,也许前身是研制草药所用,也许本来就是贡菜所用,至今已无法考证。可做出来这菜却香得朴素,辣得热情,更让人欢喜的是这菜夏天有增进食欲,去署散热、开胃下饭的功效,乃夏暑居家旅行必备良菜;冬天里也是一道驱寒御冷的良方……

  鄉親們吃慣了這套菜,總有午無抖辣子不飽,晚無抖辣子不安這種感覺。

  安仁的抖辣椒于1998年獲得中國國際美食節金獎,2008年確定爲安仁非物質文化遺産。

  

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[作者:何書典何炳文唐志卓]
[編輯:安仁新聞網]
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